开水白菜

2021-01-11 10:47  作者:夕枫香 13 Views 评论 0 条
摘要:

有一道菜开水白菜,貌似简单,就是清水里泡着几棵白菜心,并不能激起人们的食欲。其实,开水白菜美味的秘诀在于开水。这看似白开水的清汤,是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后撇去浮沫,加料酒,改用小火保持”

有一道菜——开水白菜,貌似简单,就是清水里泡着几棵白菜心,并不能激起人们的食欲。其实,“开水白菜”美味的秘诀在于“开水”。这看似白开水的清汤,是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后撇去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤,至少需要4个小时。在长时间的熬制中,把种种滋味融在一起,最后以“白开水”的姿态来呈现,看似平淡,实则是淡而有味。这汤颇有些禅意,蕴含着生活与人生的大境界,以最朴素平凡的面目示人,却有着丰富而厚重的内涵。

有一位作家,年轻时的文风颇为张扬铺张,仿佛生怕别人不知道他的才情,极力浓墨重彩,层层铺陈。感觉那时候的他,就像个刚出道的武林侠士,每一个文字都带着刺眼的光,拼命想吸引所有人的注意力。随着年龄和阅历的增长,他的文字越来越内敛,就像秋后的树,抖落了张扬之气,呈现出风骨和韵味。如今,他的文字大气老道、温和平静,颇有谦和淡然的味道。原来,真正的武林高手从来都是不动声色的,不着一言却有强大的气场。

不过,如果没有当初的文字历程,恐怕他也难以修炼成淡然轻巧、自然天成的文风。浓墨重彩的阶段,恐怕是每个人都无法回避的,那是一种铺垫和过渡。

不光是文字,人生也是如此。人生如果能达到“开水白菜”的境界,实在是达到了佳境。情到浓时情转淡,君子之交淡如水,感情只有淡然一些,才会细水长流,永不枯竭。

经历了人生的百转千回,你找到回归平静的途径了吗?杨绛先生在《一百岁感言》里有一句话:“我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现,人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定和从容。”

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