青花盖碗,八宝茶香

2021-01-07 09:51  作者:夕枫香 20 Views 评论 0 条
摘要:

世上的茶,大概再没有比八宝盖碗茶更考究的茶具了,借用方文山的词,素胚勾勒出青花笔锋浓转淡,瓶身描绘的牡丹一如你初妆,白瓷青花盖碗,八宝干果浓茶,盘腿坐在热火炕上,外面寒风呼呼地刮,里面炉火呼呼地烧,而你,手中有茶,一桌之隔是三五知己,一边”

世上的茶,大概再没有比八宝盖碗茶更考究的茶具了,借用方文山的词,“素胚勾勒出青花笔锋浓转淡,瓶身描绘的牡丹一如你初妆”,白瓷青花盖碗,八宝干果浓茶,盘腿坐在热火炕上,外面寒风呼呼地刮,里面炉火呼呼地烧,而你,手中有茶,一桌之隔是三五知己,一边品茶,一边聊天,这样的日子,大概神仙也会羡慕。

八宝盖碗茶是宁夏回族独有的一道茶,它不同于别的茶,有产地,有出处,而它,有韵味,有品味。家里来客人了,用盘子端上来几个盖碗茶,里面早已放好了茶叶、沙枣、红枣、葡萄干、核桃仁、桂圆、枸杞和冰糖,当着客人的面,揭了上盖碗,提起壶冲倒,一股滚烫的沸水如泉涌出,各种干果在水的冲击下欢快跳跃舞蹈,七分茶,九分酒,茶水满至碗沿,盖上盖子浸泡稍许。约莫差不多了,揭开盖子,用上盖碗轻拨茶叶,让茶叶和干果的味道更好地融入水中,端起盖碗茶,上盖碗微斜,吸溜一声喝茶,那味道,醇香浓郁,甘甜久久不散。

盖碗茶可以反复冲泡,但是如果你喝饱了,或者眼馋碗中的干果了,就可以喝干净茶,捡出里面的核桃仁、沙枣、桂圆吃,经过茶水和冰糖长久的浸泡,那些果仁除了自身的味道,又多了一份湿润清香。我常常在第一道茶之后就忍不住要吃沙枣,它在茶水中圆润光泽的样子就像是在馋我,不吃了它,我就没法安心品茶。

回族对盖碗茶特别讲究,尤其是回族老人,一日三餐之前都要先喝盖碗茶,俗称“刮盅子”。茶叶一般放红茶或砖茶,再讲究些的人家就要配“白四品(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)”、“红四品(砖茶、红糖、红枣、果干)”、或“五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖”。他们给客人沏茶也有讲究,按辈分大小当着客人的面,将碗盖揭开,壶嘴朝向客人,一面倒水,一面让客人看到茶料是新抓的,而不是别人喝过的剩茶。客人喝盖碗茶时,不能拿掉上面的盖子喝,也不能吸出响声或用嘴吹漂在上面的茶叶,只能用碗盖轻刮慢饮细品。如果喝完一盅还想再喝,就不要把底茶喝净,要留一些,这样主人才会给你续水。如果喝够了,就把茶水喝干,用手捂一下碗盖,或从盖碗中捞出红枣吃掉,主人便不再谦让续茶了。

至于喝茶,他们大多根据不同的季节喝不同的盖碗茶,比如冬天喝热性茶,夏天喝凉性茶,春秋季节喝温性茶,这对养生很好,所以回族老人都很长寿。

汉族想喝八宝盖碗茶,大多会到清真饭馆去,尤其是有手抓羊肉的餐厅,那里绝对有正宗的盖碗茶。在某种意义上,手抓羊肉和八宝盖碗茶似乎已经成了绝配,吃手抓不喝盖碗茶,就会觉得少了点啥,羊肉再香,也没吃够味。

各茶各味,八宝盖碗茶因为它色白花青的碗身,浓郁醇香的甜茶而独具了一份无茶可及的美丽。是的,它在所有的茶品中自顾自美丽。它汇集了八种果仁的甜美味道,它融化了冰糖的甘醇,它浸透了茶叶的清香,它让自己有了独一无二的美。

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